Recetas sencillas para cocinar en autocaravana

Viajar en autocaravana es una experiencia única que tiene muchos beneficios, entre ellos: comer sano sin perder mucho tiempo. Tiempo valioso que destinaremos a disfrutar de los entornos a los que vamos y disfrutar de la aventura al 100%. Si tienes una escapada programada y estás pensando en qué comprar, toma nota de estas recetas con las que aportarás a tu organismo los nutrientes que necesitas sin complicarte.

1. TABULÉ DE QUINOA Y GARBANZOS

Un plato refrescante y rico en proteína vegetal que puedes servir con un poco de humus y pan de pita.

Ingredientes (4 personas):

  • ½ taza de quinoa
  • 1 bote pequeño de garbanzos
  • 2-4 tomates maduros (dependiendo del tamaño, más o menos 400 g)
  • 2 nectarinas
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 2 manojos de perejil
  • 4 cucharadas de aceitunas negras
  • Zumo de 1 limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. En una olla mezcla la quinoa con 1 taza de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina hasta que se evapore el agua (unos 15 minutos). Una vez cocida, destapa y deja enfriar.
  2. Mientras se está cocinando la quinoa, prepara la verdura y la fruta. Corta en dados pequeños los tomates, las nectarinas y el pepino; pica el perejil y la cebolleta.
  3. Escurre los garbanzos.
  4. Mezcla la quinoa con los garbanzos, la verdura, las nectarinas y las aceitunas, salpimienta y añade el aceite de oliva y el zumo de limón.

2. MACARRONES CON PESTO Y ATÚN

Un plato completo listo en 10 minutos con una receta que sacia el hambre después de una caminata por el monte. Un sueño hecho realidad.

Ingredientes (4 personas):

  • 400 grs. de macarrones integrales
  • 1 bote de pesto verde o rojo (de más o menos 180 g)
  • 200 grs. de atún
  • Piñones tostados (opcional)
  • Sal

Preparación:

  1. Pon a calentar una olla grande con agua con sal.
  2. Cuando el agua empiece a hervir, introduce la pasta y cocínala según las instrucciones del fabricante. 6 minutos antes de terminar.
  3. Cuela la pasta y mezcla con el pesto y el atún. Espolvorea con los piñones.

 

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